Cortar presunto é uma arte!
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Por vezes o serviço de corte de presunto leva-nos a locais maravilhosos, e no dia 25 de agosto de 2023 a oportunidade surgiu para abrir um fantástico presunto de Porco Bísaro nos jardins do Pestana Palácio do Freixo!
As feiras de agricultura são um espaço de conexão entre os produtores e os seus consumidores. Um showcooking, sendo uma forma de culinária ao vivo, transforma os ingredientes frescos destas feiras em autênticas obras primas.
Um casamento é um dos momentos mais especiais para a celebração do amor!
Os jardins do Palácio do Freixo, mesmo em frente ao Rio Douro, foram o local perfeito para a realização de um corte de presunto ibérico de bolota com 36 meses de cura que deliciou os convidados de um casamento cujos noivos - de nacionalidade americana e espanhola - quiseram deslumbrar durante o cocktail de receção à beira...
Mais uma formação de corte de presunto para restauração, sob a orientação do Chef Cortador Vitor de Oliveira a ter lugar em Lisboa, e em que, como de costume, os participantes aprenderam as mais apuradas técnicas para escolher, comprar, cortar, apresentar e preservar um presunto!
A participação do Chefe Vitor Oliveira no Mundialito da Nazaré, a convite da Mercearia na Tábua, foi um momento verdadeiramente memorável para a Academia de Corte. Neste evento de futebol de praia, o Chefe surpreendeu pela suas propostas culinárias, apresentando um conjunto de tábuas de sabores verdadeiramente deliciosas. Cada uma exibiu uma...
Ao longo de três dias, o nosso Chefe Cortador Vítor de Oliveira, teve a honra de ser convidado para participar num dos mais maiores eventos gastronómicos Português. Durante o evento, realizou o corte de um Presunto Ibérico da "Seleção Casa do Presunto". Os visitantes também tiveram o privilégio de desfrutar das tábuas concebidas pelo Chefe Vítor de...
Uma vez tivemos a honra de participar num dos eventos de mais referência vínica em Portugal e desta vez a convite da OFFE: o Douro Wine Fest!
No dia 19 de agosto, a Academia de Corte na pessoa do nosso Chef Cortador Vitor de Oliveira, foi prestar formação em corte de presunto do Restaurante 5 Jotas do Hotel da Casa da Música no Porto (grupo Meliá).
Durante os dias 17 a 20 de julho, o nosso Chef Cortador Vitor de Oliveira, teve a honra de participar num dos maiores eventos vínicos do norte de Portugal - o Porto Wine Fest -, a convite da prestigiada empresa Ivo Cutelarias.
