Porque a excelência de um grande presunto começa na sua origem, mas revela-se plenamente na arte de o cortar e servir.

A Arte de Cortar, a Excelência de Preservar

Mais do que uma técnica, o corte profissional de presunto é uma arte que exige conhecimento, precisão e um profundo respeito pela tradição.

Idealizada e orientada pelo Chef Vítor de Oliveira, especialista na arte do corte de presunto, a Academia de Corte nasce da paixão pela excelência da charcutaria portuguesa e ibérica e da vontade de preservar, valorizar e transmitir um saber ancestral.

Assumindo a formação especializada como um dos seus pilares fundamentais, a Academia de Corte promove a qualificação profissional, a dignificação do ofício de cortador e a valorização dos melhores produtos de charcutaria, conciliando tradição, conhecimento e inovação.

A sua atividade estende-se à prestação de apoio técnico e serviços profissionais de corte de presunto para entidades portuguesas e espanholas, à organização de eventos e experiências gastronómicas exclusivas para particulares e empresas, bem como à disponibilização de serviços especializados de consultoria para os setores da produção, comercialização e restauração.

Com uma abordagem que alia experiência, exigência técnica e conhecimento aprofundado do produto, a Academia de Corte afirma-se como um parceiro estratégico na promoção da cultura do presunto e na valorização da melhor oferta de charcutaria nacional e ibérica.

Descubra os segredos da arte do corte de Presunto!

O presunto é um dos produtos tradicionais do nosso país mais apreciados pelos portugueses. Mas na hora de cortar uma peça, surgem sempre dúvidas: 

Como abrir a peça, como cortar, como preservar? 

A Academia de Corte é a única Escola de Formação em Corte de Presunto e Charcutaria e eu vou ajudá-lo a descobrir a resposta a essa e a muitas outras perguntas!