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A arte ancestral do corte de presunto

Conhecer as diferentes partes que compõem uma peça para melhor aplicar as diferentes técnicas de corte implica atenção, disciplina e vontade de aprender.  Mais do que aprender os passos básicos para a seleção de uma boa peça, a respetiva manutenção, corte e materiais a utilizar é importante perceber o território e a origem da peça para converter um simples apreciador, num cortador de presunto consciencioso e um simples empregado de mesa, num cortador profissional gerador de atratividade e rentabilidade adicional no seu espaço de restauração. 

Uma vez dominado este conhecimento será prática do corte a fazer toda a diferença garantindo não apenas as fatias mais saborosas como a melhor rentabilização de toda a peça.