a única escola vocacionada para a formação de cortadores de presunto em Portugal

Chef Cortador

Vitor de Oliveira


Biografia

Bairradino de alma e coração, Vítor de Oliveira iniciou a sua experiência como chef em 1994, altura em que liderou a cozinha do mítico restaurante “Chicote” – em Vilarinho do Bairro -, amplamente conhecido pela sua ousadia na execução de pratos à base de carnes exóticas e na organização de festas temáticas dignas de destaque televisivo e procura nacional.

Pouco depois nasceu a paixão pela cozinha tradicional portuguesa, tendo aprofundado os seus conhecimentos nos pratos mais típicos do nosso país. Os seus famosos “Negalhos” chegaram mesmo a arrecadar o 2o prémio nacional no Concurso “Gastronomia Património Nacional”, em 1998.

Em 2005, a convite de uma das melhores marcas de presunto do mundo – a “5 Jotas” – encontrou a estrela condutora que o levaria a distinguir-se dos seus pares, especializando-se na arte de cortar presunto, criando a sua própria marca – a “Casa do Presunto” - e até abrindo a primeira escola do género: a “Academia de Corte”.

Hoje é conhecido como o Chef Cortador e o presunto é rei e senhor dos seus pratos, sendo confecionados de improviso e cuja receita fica para sempre no esquecimento.

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